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司康,上班族早餐和下午茶的完美选择

发布时间:2024-06-12 19:49:49 点击量:

传统做法是以泡打粉、小苏打为原料,而这里改用酵母,更天然健康。司康饼除了做法简单快捷外,口味也可以非常个性化,可以根据食材变化,这也是它受欢迎的原因。

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【葱香培根司康饼】配料:低筋面粉200g,培根60g,小葱20g,黄油25g,酵母3g,牛奶100ml,盐3g,蛋黄1个

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培根切丁,小火炒香,加入温牛奶,20ml牛奶加酵母搅拌至无颗粒,将酵母牛奶溶液倒入面粉中。

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倒入剩余的牛奶;将黄油放入微波炉或水浴加热直至变成液态,然后倒入面粉;加入盐;

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加入切碎的葱和炸好的培根块;将面团轻轻揉成球状;将其密封在塑料袋中,在室温下静置 1 小时;

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1小时后面团发酵膨胀,将面团轻轻压成薄饼状,擀成2cm厚的面片,用小饼干刀压成小块(也可以直接用刀切成三角块)。烤盘上铺烘焙纸,将司康饼间隔排列,打散蛋黄并刷在司康饼表面。烤箱预热175度,烤约18分钟至表面呈金黄色即可。

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小贴士:1.司康饼要软,除了发酵,揉面、滚面时动作一定要温柔,直到面团成型为球状;2.培根如果比较瘦,可以加少许油翻炒;3.也可以加入芝士或淡奶油,口感更香。

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